Diretrizes para um Time de Segurança Alimentar (TSA) mais Ativo e Eficiente

A segurança alimentar é um tema de suma importância para qualquer organização que atue no ramo alimentício. Isso inclui empresas envolvidas na produção, processamento, transporte, distribuição ou venda de alimentos. A segurança alimentar abrange a prevenção e controle de riscos que podem comprometer a qualidade, a segurança e a integridade dos alimentos. Esses riscos, se não forem adequadamente gerenciados, podem causar prejuízos à saúde dos consumidores e à reputação da empresa.

Para assegurar a segurança alimentar, é crucial que a empresa possua um Time de Segurança Alimentar (TSA). Este é um grupo de profissionais qualificados e comprometidos com as boas práticas de fabricação, higiene, manipulação, armazenamento e transporte dos alimentos.

O que é o TSA e quem deve fazer parte dele?

O TSA é a sigla para Time de Segurança Alimentar. Este é um grupo multidisciplinar encarregado de planejar, implementar, monitorar e aprimorar o sistema de gestão da segurança alimentar nas empresas. O TSA deve ser formado por representantes de diversos setores envolvidos na cadeia produtiva dos alimentos. Isso inclui áreas como produção, qualidade, logística, vendas, marketing, RH, compras, entre outros.

Além disso, o TSA deve contar com o apoio e o envolvimento direto da alta direção da empresa. A liderança da empresa deve fornecer os recursos, as ferramentas, o suporte e o reconhecimento necessários para o bom funcionamento do time.

Qual é a importância do TSA?

O TSA é importante porque é responsável por garantir que os alimentos produzidos pela empresa atendam aos requisitos legais e normativos de segurança dos alimentos, bem como às expectativas e necessidades dos clientes. O TSA é também responsável por identificar e gerenciar os perigos e os Pontos Críticos de Controle (PCC) que podem afetar a segurança dos alimentos. Para isso, o time utiliza ferramentas como a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Além disso, a equipe é responsável por promover a melhoria contínua do sistema de gestão da segurança dos alimentos. Isso inclui a busca pela prevenção de não conformidades, a correção de falhas, a eliminação de desperdícios, a redução de custos, o aumento da produtividade, a inovação e a competitividade.

O TSA é obrigatório para empresas certificadas ISO 22000?

A resposta é sim! O TSA é obrigatório para as empresas que são certificadas na norma ISO 22000. Esta é a norma internacional que estabelece os requisitos para um sistema de gestão da segurança dos alimentos. A norma ISO 22000 exige que a empresa tenha uma equipe de segurança dos alimentos que seja responsável por:

Estabelecer, implementar, manter e atualizar o sistema de gestão da segurança dos alimentos;
Comunicar à alta direção as informações sobre o desempenho e a eficácia do sistema de gestão da segurança dos alimentos.

Como o TSA pode se tornar mais ativo e eficiente?

Para que o TSA seja mais ativo e eficiente, é importante que a equipe esteja sempre atualizada sobre as últimas tendências e inovações em segurança alimentar. Isso pode ser feito por meio de treinamentos regulares, participação em seminários e workshops, e leitura de publicações especializadas.

Além disso, a equipe deve ter uma comunicação aberta e eficaz, tanto internamente quanto com outros departamentos da empresa. Isso facilita a identificação e resolução de problemas, bem como a implementação de melhorias no sistema de gestão da segurança dos alimentos.

Outro aspecto importante é o envolvimento e o comprometimento de todos os membros da equipe. Cada membro deve entender claramente seu papel e responsabilidades dentro do TSA e estar comprometido com a missão de garantir a segurança dos alimentos.

Por fim, a equipe deve ter acesso a recursos adequados, como equipamentos, instalações, materiais e tempo, para realizar suas atividades de forma eficaz. A alta direção da empresa tem um papel crucial nesse aspecto, pois é responsável por fornecer os recursos necessários.

Conclusão

A segurança alimentar é uma questão crítica que requer a atenção e o comprometimento de todos na organização. O TSA desempenha um papel crucial nesse aspecto, garantindo que os alimentos produzidos pela empresa sejam seguros para o consumo. Para que o TSA seja eficaz, é importante que a equipe seja ativa, bem treinada, comprometida e tenha acesso aos recursos necessários. Além disso, a equipe deve estar sempre buscando melhorar e inovar, a fim de manter a empresa na vanguarda da segurança alimentar.